浅谈大水面水产养殖的几个误区及对策

随着水产养殖业的蓬勃发展，水资源管理的加强，鱼价的逐年上涨，效益的不断增加，养殖水面越来越紧俏，当前，大水面显得尤为珍贵，大水面已经成为越来越紧俏且越来越稀缺的有限资源。

在我国，大水面的主要功能是保障人畜饮水和农田灌溉用水，其次才是充分利用搞水产养殖业。我国尚属于淡水贫乏的国家，人畜饮水很多地区形势已越来越严峻。近年来，我国已出台了相关政策，对很多大水面施行了禁施化肥的规定，甚至有些大水面已全面禁止施肥、投饵和网箱养鱼，大水面用于水产养殖的限制性政策越来越多，对大水面的管理力度也越来越大。这些因素制约了大水面的深度开发与利用，给大水面养殖业主的增产增收带来了难题。

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我国目前大水面养鱼基本还处于粗放阶段，主要以施化肥养殖花白鲢为主，投入相对较低，单产很低，单位效益很小，水面利用率普遍较低，但由于水面很大，绝对收益还是比较可观的。目前，大水面肥水养殖面临着诸多困惑，一是对环境的污染越来越严重，同时也越来越多地受到了国家政策的限控。二是水面利用率普遍较低。三是大水面养殖用畜禽粪便等不完全发酵有机肥料和无机化肥的滥用现象极其普遍，往往导致鱼类疾病高发，大量死鱼现象不断发生，不但污染了水体，且给养殖户带来了很大的风险。四是增养殖技术发展缓慢。五是由于单位面积投入相对较低，因此养殖效益也相对较低。这些因素虽然都给大水面养殖业主增产增收带来了负面影响，但更主要的影响大水面养殖增产增收的因素却是养殖业主思路和做法存在误区。这些误区概括起来，可总结为放养密度、放养重量、放养规格、鲢鳙年龄、鲢鳙比例、鲢鳙食物、肥料品种、杂鱼利用等八个方面。要想科学养鱼，实现增产增收，必须对这八个方面的误区有一个充分的了解和科学的认识，并有针对性的一一进行解决。

一、放养密度

（一）误区：放养密度与产量呈正相关

一般来讲，放养密度与产量呈正相关。在大水面的养殖实践中，绝大部分情况下，也确实如此。因此，很多大水面养殖业主往往以此为理所当然，随意加大投放密度，以期大幅度提高产量和效益。但在现实中，当放养密度达到一定程度时，再进一步加大密度，却并没有出现养殖业主所期望的高产量高效益。深究其原因，可归结于以下几点：

1、任何一个大水面，都有一个自然产量。即，任何一个大水面，其底质是一个很好的肥源，因天然雨水冲刷周围环境的有机质、无机物等带入水体中成为外来肥源，水体中的固氮菌能吸收空气中的氮源，雨水从空气中带来的少量营养元素等多种因素，均能给大水面中的浮游生物及细菌提供一定的营养源，从而形成初级生产力，为滤食性及杂食性鱼类提供一定量的食物。依外来营养源的丰歉程度、水体底泥的深度、水生动植物的多少及水体的富营养程度的轻重等，鱼类的自然产量一般每亩水面为10~30斤，高度富营养化的水体产量更高。据此，即使不投肥投饲，万亩水面，其鱼类净产量也可达到十万斤以上。养殖业主往往没有把这一自然产量计算在年终产量之内。

2、产量的提高，密度的影响只是其中之一，更与投入的肥料、饲料等营养因子密切关联。在同等的饲料、肥料等营养因子的投入下，密度的高低对产量的影响很小，这是因为饲料和肥料的转化效率是一定的，即，同样多的饲料和肥料，只会产出同样多的鱼。但密度越大，产出的规格却越小。产出的规格越小，市场价格就越低，效益也相对越低。因为投入的密度增加了，鱼种费用就高了，而产量没有增加，出产规格小了，出售价格低了，销售收入就少了，因此效益自然就低了。

3、产量达到一定程度时，即使增加更多的相应的投入，密度加大也不能进一步提高产量。大水面养殖，绝大多数是以养殖鲢鳙鱼为主，水体中的浮游动植物、有机腐屑和生物絮团等鲢鳙鱼的食物的生产，在各种营养元素都满足的状态下，其每日的增长量是一个定值，即，通过肥料给水体注入营养源生产的鲢鳙鱼食物只能满足一定量的鲢鳙鱼食用，超过水体提供的食物供给，其超出部分只能通过投喂饲料来解决。而饲料的投入又相对来说较高，因此，在以投肥为主的大水面养殖中，达到一定的产量，增加密度并不能相应地提高产量。

（二）对策：合理密养，追求高效

在充分了解大水面自然产量的前提下，以效益最大化为原则，制定一个合理的放养密度。

鲢鳙鱼产量的取得是靠投饵施肥转化而来的，因此，在投入一定的前提下，其产量基本是一定的，以此为基数，以市场为导向，生产出市场价格高畅销的规格才是效益最大化的关键。其计算公式为：

Y=X•A ⁄ W

其中：密度Y，尾/亩；预期产量X，斤/亩；回捕率A，%；期望出产规格W，斤/尾。

二、放养重量

（一）误区：放养重量与产量呈正相关

正常情况下，放养重量与产量呈正相关。这是因为放养的重量越大，其生物群体越大，对水体中的食物利用得越多，其净增重自然也大，相应的产量就越高。理论上讲，这个道理没错，但在实践中却不是永远的正相关。其原因为：

1、当投入的饲料肥料一定时，放养重量与产量没有正相关关系。因为一定的饲料及肥料转化的食物只能满足一定的鲢鳙鱼的生长需求，超过其提供的食物范围，鲢鳙鱼的生长就会受到限制。

鱼类的生长速度往往与其规格和年龄有关。当投放重量一定时，投放规格越大，尾数就越少，其相对增重率就低，其密度相应越小，反之，放养规格越小，尾数就越多，其密度相应越大。另外，年龄越大，其相对增重率就越低，反之亦然。这些是最基本的规律。同一年龄下所对应的每一种规格，其生长是有极限的。不同年龄的同一种规格生长差异极大，同种规格，年龄越大，相对生长速度越慢，年龄越小，相对生长速度越快。这些规律就决定了以重量为投放标准的不科学性。放养重量与产量不一定呈正相关，说到底还是受到了水体中饵料的限制。大水面养殖中，水体的透明度一般很难达到小于40cm。透明度与浮游生物量的计算公式为：Y=168.465-3.516X。(n=84,r=0.6086)

浮游植物量：Y，mg/L。透明度：X，cm。按此计算，当透明度为40cm时浮游生物量为27.825mg/L。每亩米的总浮游生物量仅为18.5千克。即，大水面水体每天提供给鲢鳙的食物是有极限的。当水体中的载鱼量达到一定量，其水体中产生的食物已不能满足需要时，其载鱼量即产量就不会继续增加。

（二）对策：尊重规律，合理投放

鱼类有其自身的生长规律，必须予以尊重。投放鱼种时，放养重量只能作为参考的依据之一，要掌握鲢鳙鱼不同年龄、不同规格的生长规律，充分尊重客观事实，结合自身的经济实力、管理水平等，合理投放，达到理想的目的。

三、放养规格

（一）误区：规格小，效益好

在密度一定的情况下，规格越小，其生长越快，增重倍数越大，产量也较高，在市场对规格要求不严时，确实能取得较好的效益。这是一种旧有的模式，在现代市场中，已没有太多的市场。

1、虽然规格小，增重倍数大，但最终出产的规格也相对较小。目前，同一品种的鱼，特别是鲢鳙鱼，市场上规格越大价格越高已是不争的事实。虽然投放规格较小的鱼能得到较高的产量，但其市场价值却要低很多。以白鲢价格为例，一斤重的白鲢与三斤重的白鲢2011年12月初，市场价格相差0.5 元/斤以上，而三斤和六斤以上的白鲢，同期差价在 0.8元/斤以上。但每长一斤鱼的直接生产成本几乎相同，也就是说，同样产量的前提下，出产的规格越大效益越高。

2、养殖小规格技术要求低，市场同质化严重。作为大水面养殖，其出产的主要是鲢鳙鱼，而几乎所有的小养殖水体，都或多或少地主养或套养了鲢鳙鱼，其出产规格都较小，但成本相对较低，这对大水面养殖而言形成了不小的竞争。若大水面投放小规格鱼种，其出产的规格若与小水面的规格区别不大时，必然会滞销。

（二）对策：紧跟市场，量力而行

市场虽是变化的，但又有其自身的规律可循，只有把握市场的脉搏，生产出适销对路的产品，才能取得最好的经济效益。下表为湖北地区鲢鳙鱼投入产出规格的经验数据，仅供参考。

附：湖北地区鲢鳙鱼投放产出规格表

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根据上表所述经验数据，结合自身的经济实力及管理水平，选择合适的放养规格，就可能取得较好的经济效益。

四、鲢鳙年龄

（一）误区：无关紧要，从来不管

“是鱼就会长”、“只要有食物吃鱼就会长”等观点在很多大水面养殖业主中很普遍。这种观点在大多数情况下是正确的。因为，在自然环境下，总感觉到鱼每年都在长大并增重，也很少见到鱼类因年龄过大而死亡的。然而，这些观点是不科学的。

1、年龄越大，生长速度越慢。鱼类的生长有其自身的规律，其总体规律是，随着年龄的增长，其相对增重率逐年下降。这一规律适应范围广泛，鲢鳙鱼就符合这种规律。一般情况下，白鲢一龄鱼重一两至半斤，二龄鱼六两至三斤，三龄鱼二斤至七斤，四龄鱼四斤至十二斤，五龄鱼六斤至二十斤；鳙鱼一龄鱼重一两至七斤，二龄鱼八两至三斤半，三龄鱼三斤至八斤，四龄鱼六斤至十五斤，五龄鱼十斤至三十斤，六龄鱼十二斤至三十五斤。

2、性成熟前生长速度快，性成熟后生长慢。这一规律适用于所有动物，鲢鳙鱼也不例外。白鲢的性成熟年龄为三龄，鳙鱼的性成熟年龄为四龄。鲢鳙鱼首次性成熟之前的生长速度最快，性成熟后生长速度明显减缓，并且在若干年内变化不大。一般情况下，性成熟后，鲢鳙鱼的净增重很难达到100%。特别是性成熟之后，鲢鳙鱼的饵料转化率低，饵料系数高，相对而言，生产成本较高。

（二）对策：尊重规律，科学投放

根据鲢鳙鱼的生长规律性，大水面养殖适宜于放养性成熟之前的鱼种，即白鲢的最适放养年龄是二龄，鳙鱼的最适放养年龄是三龄。但在实际生产中，因为鳙鱼鱼种价格较高，鱼种来源相对不足，规格大时，运输成活率低，所以，经常是以放养二龄鱼种为常见，且二龄鱼种的生长速度还很快，如果密度合理，出产时能达到六斤以上的规格，市场非常紧俏，且行情好，效益高，因此鳙鱼放养二龄鱼种也是切实可行。

五、鲢鳙食物

（一）误区：鲢食浮游植物，鳙食浮游动物

传统的理论，包括现代的所有教材都认为，白鲢主要以浮游植物为食，鳙鱼以浮游动物为主食。这一观念已深深地在人们的心中根深蒂固，所以众多的养殖业主都有鲢食浮游植物，鳙食浮游动物的旧有观点。随着研究的不断深入，这类理论已面临着严峻的考验。

众多的学者研究表明，鲢鳙鱼肠内腐屑含量占50~60% 以上，并非是以浮游动植物为主。以下是几个研究资料的摘要：鲢鱼以食浮游植物为主（包括黏附在藻类上的细菌）。在鱼苗阶段（体长15毫米左右）食浮游动物，也食人工投喂的豆浆。鲢鱼摄食方法是一种特殊的类型，它的鳃耙和其他鱼不一样，每根鳃耙与相邻之间有骨质小桥，其外面还覆盖着海绵状的筛膜。因此，微小的浮游植物（藻类）不能随水滤出体外，而成为食物。鲢鱼是摄取藻类的典型鱼类，其吞食的主要成分是各种硅藻、甲藻、金黄藻、黄藻等，在肠管中也出现有轮虫和小型甲壳动物、原生动物等。较大型的枝角类和桡足类则很少被食。近年来关于鲢鱼的食性问题，有一些新的发现，即在鲢鱼的食物中腐屑和细菌是十分重要的。据有关报道，某些浮游植物贫乏的池塘，2龄鲢鱼整个夏季以池底蓝藻腐屑为主，腐屑占其食物重量的90％～99％。当水中浮游植物很低，或者小平裂藻之类的蓝藻占优势时，鲢鱼停止在水层滤食而转以底生藻为主。（重庆农业农村信息网）。鲢主要以腐屑为食料，其次是细菌，浮游植物和浮游动物；鳙主要以浮游动物为食料，其次是腐屑、细菌及浮游生物；而鳙主要滤食大型的。鲢鳙在食物种类上没有绝对的不同，只是在食物的颗粒大小上有相对的差异。即，鲢主要滤食小型（浮游或漂浮）食物，鳙主要滤食较大型的（浮游或漂浮）食物。这种差异主要是由于它们的鳃耙构造不同引起的。鲢鳙鱼种食谱中腐屑占有重要的地位。（《东湖放养鲢鳙鱼的食性分析》，中国科学院水生生物研究陈少莲）。水中存在大量有机碎屑。碎屑上附生大量微型生物（细菌、真菌、藻类、原生动物、后生动物等）。因此，碎屑实际上变成了有大量营养价值高的腐屑。研究表明，在富营养型湖泊中，鲢鳙鱼肠内腐屑含量占50~60%；在大量施有机肥的精养鱼池中，鲢鳙鱼肠道内的腐屑含量占80~90%。可见，由于腐屑食物链的存在，大大提高了鲢鳙鱼的产量。鲢鳙鱼不仅吞食大量颗粒状有机碎屑，而且也能吞食细菌和溶解有机物。草鱼粪便形成的碎屑（粗蛋白质含量13.41%）经8天后，形成的腐屑粗蛋白质含量大幅度提高（粗蛋白质含量21.24%）。（《主要养殖鱼类的生物学》）。

有机碎屑在水体中大量附生细菌、原生动物、后生动物等后，这类有机碎屑就变成了有机腐屑。黏性细颗粒泥沙在水中絮凝发育，可形成团状物体即称为絮团，细菌及其他生物以絮团中含有的大量的营养物质为营养源在絮团上繁衍生息，这些絮团就变成了生物絮团。有机腐屑和生物絮团蛋白质含量很高，是鲢镛鱼的最重要的食物来源和最佳食物。

（二）对策：腐屑为主，絮团跟进

大水面养殖成功与否的关键措施之一是为鲢鳙鱼提供充足的饵料，而饵料质量的好坏往往对养殖产量取到了决定性的影响。从现代对鲢鳙鱼食物的研究来看，鲢鳙鱼的主要食物是有机腐屑。因此，如何为鲢鳙鱼提供优质的有机腐屑是促进鲢鳙鱼快速生长和取得稳产高产的关键。优良有机腐屑必需具备可消化有机质含量高、富含益生菌、环境友好型等三个条件。生物絮团生成条件必需具备碳源充足、提供益生菌、具附着位点等。研究表明：大水面水体中往往内源性有机腐屑仅占水体有机碎屑的很小部分，外源性有机腐屑才是主要的。由此可知，优质饵料的取得只能是通过人为地补充到大水面中。选择能为水体中鲢鳙鱼提供优质有机腐屑和生物絮团的肥料就能解决关键问题。

六、鲢鳙比例

（一）误区：追求高产，不管比例

追求高产的理念，本是一个好现象。大水面已成为了稀缺资源，随着国家对大水面严控措施的逐步大力度实施，大水面养殖业主危机感日益强烈，充分利用现有资源尽快发达之心非常紧迫，所以不惜牺牲资源为代价，大量投入人力、物力、财力，以求高产高效。这些心情是可以理解的。高产和高效本是一对孪生兄弟，一般情况下，高产都能够获得高效，但问题的关键在于，大水面养殖业主过多地只注重了产量，而忽视了鲢鳙的比例问题。

1、鲢鳙鱼是二种完全不同性情的鱼，鲢鱼性躁，鳙鱼性温和，鲢鱼的争食能力比鳙鱼强很多，因此，在食物的摄取上，鳙鱼往往处于被动地位。在鲢鳙鱼混养的大水面中，在投食时，鲢鱼在饲料的中心吃食，而鳙鱼往往在饲料的最边远处吃食。如果忽视了这一特性，往往会造成鳙鱼因食物不足而生长速度缓慢，达不到预期的规格和产量。因此，在鲢鳙鱼放养上要有一个合理的比例。

2、鲢鳙在食物种类上没有绝对的不同，只是在食物的颗粒大小上有相对的差异。即，鲢主要滤食小型（浮游或漂浮）食物，鳙主要滤食较大型的（浮游或漂浮）食物。这一特性说明，鲢鳙鱼在食性上具有重复性和冲突性。而水体中能够被鲢鳙鱼利用的食物是一定的，所以，对鲢鳙鱼的比例上要有一个合理的配置，以使所生产的产品能够达到利益最大化。

（二）对策：优化配比，效益最佳

在现实中，鲢鳙鱼的比例问题近些年来大水面养殖业主一直都在不断的探索和尝试。目前，普遍认为，八二模式为最优，即鲢鳙鱼的比例以8：2或2：8都能够使养殖的产量最高和效益最大。实践表明，以鳙鱼为主时，鲢鱼比例超过30%时，鳙鱼的生长会受到很大影响。这充分说明，鲢鳙鱼的不同性情和食物种类的相同，必须有一个合理的比例来制约。八二模式值得推广。

七、肥料品种  

（一）误区：不管品种，水浓就好

目前，市场上的肥料品种越来越多，各种名目的肥料应接不暇，这为广大养殖业主提供了更为广阔的选择空间。不同品种的肥料确实给养殖业作出了不小的贡献。随着肥料暴利时代的结果，肥料市场已进入微利时代。随之而来的是低价肥到处充斥市场，使得养殖业主真假莫辨。为降低成本，很多养殖业主将肥料低价作为了首选。虽然表面上看来是降低了直接生产成本，但到年终产品上市时，却是产量不足，效益欠佳，这类事件经常发生。

1、化肥、有机肥和优质生物肥的比较。

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由上表可知，肥料品种的不同，生产的饵料生物是不相同的。低价格，往往是低品质、低营养、高污染等的代名词，带来的往往是优质饵料少、水质差、利用率低、发病率高、起捕规格小、产量低、效益差等众多养殖风险。因此，肥料品种一定要谨慎选择。

2、大水面水产养殖绝大部分以养殖肥水性的鲢鳙鱼为主，很多养殖业主喜欢“浓水”养鱼。这是传统肥料养鱼所形成的习惯看法，但传统的肥料存在三个方面的问题，一是施肥配方不合理导致的营养结构性过剩；二是施用过量，错误追求藻类过量生长，“浓水”养鱼；三是“正常”施用时的积累性过剩，主要是没有考虑营养的暂时固定与再生，导致营养积累性过剩。这一做法带来的风险是，鲢鳙喜食的优质饵料少，所以透明度维持时间长；有害物质被转化少，积累多，毒性越积越大；肥料养分的不平衡，吸收少，浪费大，成本高；水质差，应激反应大，发病率高等等。

（二）对策：科学选肥，质量第一

肥料好坏的关键在于营养的平衡与被转化利用率的高低。水体中氮磷的转化及利用：（见下图）

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华中农业大学生科院农业微生物学国家重点实验室研究表明：从效益的角度，不增加条件，仅使用特定微生物制剂，可缩短NP转化周期1倍左右，效率较高。

优质的生物肥除要求营养全面、均衡、富含其它多种矿物质、总投肥量减少外，还必须含有特定的微生物菌群，以利缩短NP转化周期，加强物质循环的次数，促进有机腐屑的形成，培养生物絮团，为浮游生物和花白鲢提供优质的饵料，同时还可净化水质，富含分解态的有机质，解决长效与短效的矛盾，最后还要求对水体的生态环境不造成污染。

八、杂鱼利用

（一）误区：全靠天然，从不重视

每一个大水面除人为放养的水产品种外，都或多或少的有一定的天然野杂鱼的存在。这一数量虽然单位产量很低，但作为大水面，因其基数大，绝对产量还是一个不小的数量。又因为野杂鱼往往市场价格比常规鱼的价格要高较多，所以对大水面来说，也是一个不可小看的收入。虽然收入不菲，但很少有养殖业主特意引起足够的重视。

1、除主养的鲢鳙鱼外，在大水面养殖中，其他的所有鱼几乎都称为杂鱼。大水面中，较常见的品种有：翘嘴红鱼白、蒙古红鱼白、黄颡鱼、乌鳢、鲶鱼、鳜鱼、鲤鱼、鲫鱼、青虾、餐条等，这些品种，市场价格一直非常坚挺，且供不应求。这些品种稍加重视，多增加一定的饲料投入，产量的提升是很快的。况且，这些品种与主养的鲢鳙既不存在争食，又不存在争空间的问题。相反，只要适当引种和增加一定的饲料开支，每亩增产100斤是很轻而易举的事。因此，野杂鱼的发展潜力不可小视。

2、在野杂鱼的捕捞方面，目前技术已逐渐趋于成熟。比如：使用抬网进行灯光或投饲诱捕，用钩钓黄颡鱼，用迷魂阵捕杂鱼，用卡子钩捕鲤鱼，用虾笼捕青虾，用刺网捕红鱼白等等，这些方法或手段均能对这些产品很好地进行捕捞，且效果显著。加大力度捕捞野杂鱼是增加收入的最有效和最重要的方法之一。

（二）对策：思想重视，行动落实

对野杂鱼重视并取得较好经济效益的大水面养殖业主在社会中不乏其人，他们大多思想重视，积极引种，增加饵料投入，采取多种手段加大捕捞力度，因此也获得了很好的回报。目前，适宜于引进的品种有：鱼白鱼类、黄颡鱼、鳜鱼、青虾、鲟鱼、乌鳢等。这些品种大多数具有只需一次引种、能自行繁殖并形成优势种群、市场畅销，价格高、易于养殖、易于回捕等诸多优点。野杂鱼本小利大，高度重视野杂鱼的开发与利用，是大水面养殖业主增加经济效益的必由之路。